Scientific journal
Advances in current natural sciences
ISSN 1681-7494
"Перечень" ВАК
ИФ РИНЦ = 0,823

В регионах Новгородской области в течении 2003 года выполнены исследования содержания тяжёлых металлов в молочных продуктах: твороге, сметане и масле сливочном. Результаты статистической обработки полученных данных, представлены в таблице.

Из данных таблицы видно, что содержание тяжёлых металлов по районам Новгородской области не превышает уровня ПДК. Исследование подтверждает ранее полученные результаты, что наибольшая концентрация тяжелых металлов наблюдается в твороге, т.к. он является концентратом молочного белка - казеиногена. В связи с этим ПДК на творог значительно превышает уровень ПДК на другие продукты.

Масло сливочное - концентрат молочного жира и содержит меньший уровень тяжелых металлов в сравнении с творогом, соответственно и установленный уровень ПДК значительно ниже, особенно по цинку - 5 мг/кг в масле сливочном и 40 мг/кг в твороге. Содержание свинца и кадмия в 60% исследованных проб не обнаружено. Мышьяк и ртуть имеет тенденцию к постоянству. Обращает внимание значительное снижение концентрации свинца и кадмия, а в некоторых случаях их отсутствие в исследованных пробах в сравнении с результатами исследований 1994-2001 гг.. По-видимому, это связано с отсутствием тяжелых металлов в кормовом рационе, а также с зимнее-стойловым содержанием животных.

Таблица. Содержание тяжелых металлов в молочных продуктах

Административный район

Наименование предприятия

Молочный продукт

Содержание тяжёлых металлов, мг/кг

Дата отбора проб

Zn

Cu

Pb

Cd

Hg

As

Волотовский

Молокозавод

Творог

2.3

0.9

-

0.02

0.02

0.04

25.03

Крестецкий

ООО «Согдиана»

10.01

-

0.14

-

0.02

0.01

22.06

Окуловский

Мол. завод

5.1

2.1

0.09

-

0.02

0.06

23.05

Поддорский

Мол. завод

3.14

0.7

0.04

-

0.02

0.06

25.05

Пестовский

Мол. завод

11.8

0.9

0.01

-

0.02

0.06

28.08

Старорусский

«Полавский мол.завод

6.9

0.3

-

0.01

0.02

0.04

12.02

Чудовский

Мол. завод

5.7

0.5

0.01

-

0.02

0.04

23.01

ПДК

 

40.0

5.0

0.3

0.3

0.02

0.2

 

Волотовский

Мол. завод

Сл. масло

3.6

0.8

-

0.4

0.09

-

0.01

0.02

0.03

0.03

0.02

0.04

02.11

08.04

Поддорский

Мол. завод

4.6

-

-

-

0.03

0.04

25.05

Пестовкий

Мол. завод

4.8

0.48

0.02

0.01

0.03

0.04

28.04

Старорусский

Лакто-Новгород»

2.8

0.5

-

0.01

0.03

0.04

12.02

Чудовский

Мол. завод

1.8

0.12

-

-

0.03

0.04

23.01

ПДК

 

Сметана

5.0

0.5

0.1

0.3

0.3

0.1

 

Поддорский

Мол. завод

2.7

0.08

0.05

-

-

0.02

25.09

Пестовский

Мол. завод

2.9

0.96

-

0.004

0.005

0.02

28.04

Окуловский

Мол. завод

 

0.9

0.5

-

0.02

0.005

0.02

23.05

Старорусский

Полавский мол. завод. Лакто-Новгород»

0.9

3.13

4.96

0.35

0.5

0.2

0.007

0.007

-

-

0.016

-

0.005

0.005

0.005

0.01

0.04

0.04

11.09

30.05

12.02

 

Чудовский

Мол. завод

1.9

0.1

-

-

0.005

0.02

23.11

ПДК

 

5.0

1.0

0.1

0.03

0.005

0.05